À l'aide de grains de café Arabica pour la fabrication de café instantané

J'ai vu dans cet article que le café instantané est généralement entièrement composé de Robusta. Seraient un instant à café de grains de café Arabica de faire une meilleure qualité de café instantané? Serait le processus de fabrication du café instantané avec des grains de café Arabica être le même?

+900
Ben Holland 17 déc. 2014 à 08:11:11
19 réponses

Je viens d'acheter un Nuova Simonelli Musica + Eureka Mignon, donc je suis pratiquant l'extraction d'un coup.

Je suis en train de faire l'extraction dure 25 secondes.

Mais quand j'ai commencer l'extraction, j'ai d'abord preinfusion de temps cela dernier comme 3-5 sec, puis la pompe de départ, qui est durable comme les 3 sec aussi.

Donc, à quel moment dois-je commencer à compter les 25 sec ??? Dès le début ? Après la preinfusion temps ? Ou quand je vois expresso de la machine ?

+939
Ariff Haslan 03 февр. '09 в 4:24

Je suis à la recherche de servir nitro infusion à froid sur le robinet dans des verres clairs, sans dilution ou de la glace. J'ai vu un bon nombre de personnes de partager des ratios pour l'infusion à froid, mais ce serait un bon endroit pour commencer si je ne veux pas diluer le verser (et utiliser la nitro)? Nous préférons une saveur forte, mais ne voulez pas qu'il soit TROP fort.

Je suis à peu près à regarder:

~11oz café pour 128oz (ratio final après dilution).

J'ai atteint ce nombre en regardant les chiffres, les différentes commercial d'une cafetière avoir posté en ligne. Par exemple: Stumptown a un .214 rapport, mais il recommande ensuite de diluer avec 2 parties d'eau pour toujours 1 partie de concentré.

Pour l'instant, mon plan est de faire un concentré de avec 3,5 kg de café, puis de haut jusqu'à ~5 gallons (ou moins selon le goût).

Quelqu'un peut-il fournir des recommandations à partir de l'expérience? Merci.

+919
Sarthak Nijhawan 19 mars 2018 à 14:35:17

La buse de vapeur va faire un excellent travail de mixage, de chauffage et de l'aération (quel est le terme technique?) lait + cacao en poudre dans killer chocolat chaud.

Personnellement, je recommande de cacao en poudre non sucré, mais la plupart des gens veulent une boisson sucrée.

Mais je ne pense pas que vous aurez envie d'utiliser le principal espresso partie de la machine.

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Redboots 21 juil. 2017 à 11:40:40

L'acide tannique croît de façon exponentielle pendant un certain temps lors de la torréfaction, puis commence à diminuer.

Donc, je ne peux que conseiller ce soit, vous pouvez ajouter quelques (vieux) haricots verts ou dark rôti haricots à votre café de trouver le meilleur équilibre pour vous-même avant de les moudre. Cela peut diminuer l'ensemble de l'acidité et de tanins niveau de votre tasse.

+828
Zoya 17 avr. 2013 à 13:32:36

Ma question est en fait en référence à un JavaScript livre par Reg Braithwaite intitulé "JavaScript Allongé". Évidemment, JavaScript n'a presque rien à voir avec le café, mais l'auteur a maintenu un café barista métaphore tout au long du livre et a déclaré qu'allongé est un peu de café variante. Donc, pour les non initiés, les buveurs de café là parmi ses lecteurs, pouvez-vous expliquer ce qu'est un est allongé, ce qui le rend unique, et la façon de le prononcer?

L'auteur offre une brève description de la cité de Caffe Molinari lié ici, mais comme un café newbie beaucoup de ce qui est décrit m'échappe. Voici le texte cité à partir de Braithwaite préface:

“Café Allongé, aussi appelé Espresso, Lungo, est une boisson à mi-chemin entre un Expresso et Americano en force. Il y a deux façons différentes d' le faire. La première, et celle que je préfère, c'est ajouter une petite quantité de eau chaude, un lit double ou quadruple Espresso Ristretto. Comme l'ajout d'un éclaboussure de l'eau pour le whisky, la petite dilution des rejets de plus de la complexe de saveurs dans la bouche.

“La deuxième façon est de tirer un extra long double Espresso. Cette atteint approximativement le même rapport d'huiles à l'eau, la dilution la méthode, mais aussi de libérer un autre mélange de saveurs due à la plus d'extraction. Certains se plaignent que le long de la traction est plus amère et détourne le meilleur personnage du café, d'autres croient qu'il libère encore plus de complexité.

“L'important, c'est que ni la méthode de préparation doit utiliser autant d'eau que dans un chétif, pâle fantôme de l'Espresso. La modération en toutes choses.”

+699
Michael White 2 juil. 2011 à 02:56:23

Si vous ne pouvez pas trouver beaucoup de parfaits substituts de caféine, ce qui vous donnera toutes les mêmes effets, il y a des choses que vous pouvez faire pour réduire votre besoin de caféine. Une recherche rapide révèle quelques choses que vous pouvez faire:

  • Manger des Pommes et d'autres fruits - Calories, riche en fructose niveaux, des vitamines,des et d'antioxydants qu'ils fournissent sont tous important pour maintenir les niveaux d'énergie tout au long de la journée.
  • Maintenir votre niveau de Vitamine B12 niveau - Diminution du taux de Vitamine
    B-12 - trouvé dans les poissons, les crustacés, la viande et les produits laitiers peuvent causer la fatigue et la faiblesse. Il joue un rôle clé dans la clarté mentale et la
    l'amélioration d'énergie qui est pourquoi son inclus dans de nombreuses boissons énergétiques.

  • Exercice - de Nombreuses études ont montré que l'exercice du matin peut vous donner un regain d'énergie que la caféine.
  • Obtenir une bonne nuit de sommeil - eh bien, évidemment.

Je suppose qu'on pourrait résumer cette réponse est à dire une alimentation équilibrée, de l'exercice et une saine cycle de sommeil tous les nécessaires pour vous permettre de maintenir votre niveau d'énergie tout au long de la journée, rester en alerte, et d'augmenter votre métabolisme.

Quand la vie se passe et vous ne pouvez pas obtenir un sommeil de bonne nuit, petit déjeuner sain, de l'exercice, etc... coller avec de la Caféine.

+652
Flippy66 13 janv. 2018 à 18:03:34

Bien Sûr, on peut. Le café instantané est faite par un processus appelé la lyophilisation ou par lyophilisation rez de grains de café, mais puisqu'il est censé être rapide et instantanée, je pense que les gens qui fabriquent ces ne vous embêtez pas avec le marketing, le type de rôti sur la bouteille. C'est simplement une question d'image de marque vraiment.... pour une personne qui ne se soucie pas beaucoup d'autres que le temps et les efforts pour faire du café n'aurait sûrement pas pris la peine avec le type de torréfaction.

Bien qu'une société appelée BRU n'fabrication du café instantané à partir de différentes régions à travers le monde, en précisant les points forts et les arômes. vous pourriez voulez prendre un coup d'oeil à ça. Il est appelé "Bru Exotica'

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Oliviakuba 20 mai 2019 à 22:35:12

Je pars avec près de 165 degrés Fahrenheight (73 C).

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bhupendra singh 25 févr. 2012 à 17:11:50

J'ai trouvé au cours de quelques semaines, je me sentais nauséeuse le matin. Il m'a fallu un certain temps, mais j'ai découvert que si je n'ai pas bu ma tasse de café le matin, je serait bien!

J'ai testé un peu, et n'a pas trouvé tous les le café m'a fait me sentir malade. Actuellement, je suis boire de Starbucks mélange maison qui ne m'affecte pas - toutefois, d'autres Starbucks fèves n'.

C'est tout à fait réel - comme j'ai souffert de nausées après ma femme mis à l'écart du café sans me laisser savoir.

Essayez quelques-uns des différents types de café et de voir si vous pouvez trouver celui que vous pouvez tolérer sans se sentir malade. Bonne chance!

+448
ppseprus 25 avr. 2011 à 06:54:51

Dans Mayoclinics l'article, ils disent que les adultes en bonne santé peuvent avoir jusqu'à 4 tasses de café par jour. Toutefois, si vous éprouvez des effets secondaires tels que: une migraine maux de tête, l'insomnie, la nervosité, de l'irritabilité, de l'agitation, des mictions fréquentes ou de l'incapacité à contrôler la miction, des maux d'estomac, rythme cardiaque rapide, des tremblements musculaires) - pour envisager de couper la quantité de café que vous l'apport. Cela est vrai non seulement pour ceux qui ont plus de 4 tasses de café par jour, mais pour tous ceux qui boivent du café. Certaines personnes sont plus sensibles à café d'effets que d'autres, donc si vous vous sentez patraque ou instable, même après deux, peut-être que c'est une bonne idée de couper le dos. Si le café est touchant votre horaire de sommeil, ont également réduit. Si vous l'utilisez pour vous réveiller le matin, ou de compter sur elle, peut-être d'aller au lit plus tôt est une meilleure option que la privation de sommeil est l'un des plus grands catalyseurs à devenir des adultes insalubres. Ce n'est pas à dire que vous devez changer vous-même pour la nuit, mais le changement progressivement si vous décidez de le faire.

Cela dit, voici quelques avantages pour la santé de café.

Avec cette ma propre expérience: personnellement, je me retrouve à boire 4 tasses de café par jour. Lorsqu'ils ne sont pas tous les types de tasses, si je le décomposer j'boire jusqu'à 32 oz de café par jour. Je trouve que si jamais j'ai de café passé de 15:00 j'ai l'insomnie de la nuit et je suis trop nerveux pour s'endormir.

+385
user274905 26 mai 2010 à 07:57:00

Sur mon porte-filtre Rancilio, les becs ne sont pas alignés avec la poignée (je m'attends à être dans un angle de 90°). En conséquence, les becs de ne pas vraiment s'aligner avec la machine lorsque le porte-filtre se trouve dans la grouphead. Est-il une raison particulière derrière tout cela?

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+337
Marek H 30 mars 2011 à 17:24:09

Vous ont probablement raison de dire " non " à l'horizontale.

Le café est considéré comme organique si aucune des substances chimiques ont été utilisées pour sa production. Cela comprend des herbicides, des pesticides, et je crois que certains engrais trop. Wikipédia est d'accord avec cela.

Mais même si vous êtes un producteur de café, et vous êtes assurez-vous de ne pas utiliser de substances chimiques et il n'y a pas de résidus dans le sol, ce n'est pas suffisant. Vous devez certifier votre produit et vous serez en mesure de dire que votre café est certifié biologique. Le processus de certification et de l'agence dépendra de l'endroit où le café est cultivé.

Bien sûr, les coûts de certification. Et certains producteurs ne pourraient pas se le permettre (grâce à Chris_in_AK pour le signaler).

Puisque vous êtes seulement la torréfaction des fèves et de ne pas les produire, il n'est pas vraiment à vous (vous pouvez demander à votre fournisseur si les fèves qu'ils vendent vous sont certifiés bio). Mais vous pourriez acheter des haricots qui sont certifiés biologiques.

+317
Drakiula 27 mars 2015 à 21:30:00

Confession:
De nombreuses règles sur la préparation du café sont écrit par des perfectionnistes (ou les snobs ou auto-proclamés experts...) qui sont toujours à la recherche de l'insaisissable parfaite tasse de café. Si le conseil général pour la réalisation d'un certain type de café doit être pris avec un grain de sel, que certaines personnes aiment à mettre dans leur café, btw.

Pour être honnête, si vous êtes à l'aide de pré-café en grains de toute façon1, qui est un compromis basé sur la commodité déjà, et si vous aimez votre café, je ne vois aucune raison pourquoi vous ne devriez pas continuer votre processus actuel. Personnellement, je pourrait donner des motifs un rapide remuer, juste pour s'assurer qu'ils sont tous mouillés et il n'y a pas à sec de morceaux, avant de mettre le couvercle sur. Si vous êtes malheureux avec ce que votre méthode produit, je voudrais vous suggérer de donner le “officielle” afin d'essayer ou de commencer à modifier les différents paramètres.

1 Il y a abordables et de bonne main-coudé broyeurs disponibles, juste pour dire.

+220
Luke Ryan 20 juin 2018 à 00:05:25

Réponse courte est oui.

Ce sujet a été discuté à quelques reprises et pour la plupart liés à la caféine. Reportez-vous à cette question précédente:

Et, à propos de la faible après avoir quitté le café après un certain temps... C'est surtout pertinente pour le retrait de la caféine et discuté sur cette question:

+142
CHARLES M BARNES 29 oct. 2015 à 00:58:23

Votre problème dépend plus de la forme des données que les premières quantités. 900 tasses en 24 heures est une tasse toutes les 40 secondes environ, ce qui n'est pas si mal, mais je doute que c'est la distribution des commandes réelles!

Je vais supposer tous vos 300 clients veulent avoir une tasse de café pendant une période d'une heure. Cela fonctionne comme 5 cafés d'une minute, soit un toutes les 12 secondes.

Je suis en ignorant les facteurs de la main-d'œuvre, coût, etc., et de se concentrer sur la préparation du café seulement :-)

Vous pouvez obtenir 12-coupe de la presse française pots très facilement, et sans doute le plus grand. En supposant que chacun prend environ 6 minutes pour cycle (préparer, infuser pendant 4 minutes, servir, rincez), ce qui signifie que vous pouvez servir 2 personnes d'une minute avec un pot. 3 pots permettant de vous servir 6 personnes d'une minute (amorti) et de servir de 300 personnes en une heure. Un peu plus de pots, il serait très à l'aise. En supposant que vous êtes de broyage du café frais, vous obtiendrez de loin supérieur à la bière à partir de ce que perk, le café qui est assis là pendant 20 minutes.

Donc, au service des personnes assez rapide ne devrait pas être trop dur, mais l'eau bouillante assez vite peut-être, et pour cela vous avez juste besoin d'une urne, avec lequel vous pouvez garder un assez grand approvisionnement d'eau bouillante suffit de remplir et de s'en aller.

+107
Benjamin Lurie 2 mars 2015 à 18:39:16

Je suppose que vous pouvez le faire si vous pouvez d'abord faire une bonne plante de café(s) de d'abord faire le café. L'utilisation de ce site web peut vous aider avec votre jardinage/agriculture de plants de café. Il est principalement basée aux etats-unis, donc désolé! Quelques conseils pour avis décent grains de café:

  • Ne pas mettre les plants de café dans la lumière directe du soleil pendant trop longtemps. Il va tuer votre plante et de ruiner votre vie. La plupart des plants de café ont besoin de peu de lumière du soleil pour survivre.

  • Il faut 10 minutes de gel/3 heures de lumière directe du soleil à l'extérieur à partir de Mai et de novembre va le tuer.

  • Le placer près de la fenêtre orientée à l'est d'obtenir un bon soleil du matin et juste assez de lumière du soleil de l'après-midi.

  • Utilisez de l'eau chaude, mais ne pas inonder les pots avec elle.

Faire le café potable sera la partie la plus difficile je pense. Ici est apparemment un bon site web pour la cuisson à la maison: la cuisson à la Maison. N'oubliez pas d'utiliser le vert, non torréfiées de café en grains!

+95
re0 7 mai 2013 à 21:10:30

Une autre approche, sans doute ce qui donne un plus au goût subtil est la torréfaction, les haricots verts avec les huiles de goût que vous allez pour.

J'ai essayé une fois, avec un succès modéré, pour rôtir un petit lot de caramel au beurre café, depuis que j'ai eu le correspondant de pétrole disponible.

Le succès a été modérée, en partie parce que c'était un pan rôti, et je suis encore nouveau à cela, mais il s'agit d'une expérience amusante, et vous présente le processus de torréfaction (comme si j'avais besoin de le fixer sur le café, etc..).

Une belle torréfaction guide est ici. Lors de la partie où le haricot huiles de commencer à développer vient, c'est là que vous jetez dans pas plus de 4 ou 5 cuillères à café de l'huile à la saveur que vous voulez. Bien sûr, vous pouvez l'ajuster avec l'odeur, et en fonction de la quantité de fèves de vous en train de griller. Vous allez ensuite sur le processus en suivant les instructions.

Pour le beurre d'arachide saveur, car je n'ai trouvé aucun PB d'huile avec une rapide recherche, je voudrais ajouter de l'huile sur le dessus d'un bocal, ou un mélange concentré d'huiles de faire quelque chose près de la délicieuse saveur PB

+92
Nathan Fox 27 sept. 2011 à 02:33:18

J'ai eu l'idée que filtré café a une forte rétro composante. Je me souviens de ma famille en avait un que j'ai grandi:

Sunbeam electric percolator

Vachement cool, n'est-ce pas?

Mais il est très subjective ou non, d'un percolateur produit une bonne tasse de café ou non. Mais ce qui est vraiment cool, c'est que pour un montant raisonnable d'argent, vous pouvez acheter une nouvelle marque, cuisinière percolateur que vous pouvez essayer pour vous-même. Si il n'est de ramener quelques souvenirs, assez bon. Vous pourriez même penser que vous n'avez jamais eu une meilleure tasse de café. Une tasse de café dans un pot de frais filtré peut être sacrément bon.

Je ne pense filtré café est mieux qu'un CCD d'où je contrôle le montant exact de la mouture, l'eau, la température de l'eau et le temps d'infusion? Subjectivement, non, mais je souhaite que j'avais mes parents vieux percolateur!

+72
Philipp Braun 14 oct. 2019 à 04:27:49

Comme vous le suggérez, et notez dans votre question, et cela mérite d'être répété:

  • En aluminium de toute nature n'est généralement pas recommandé pour le lave-vaisselle: il est à la corrosion / oxydation comme votre pot de fait.
  • En gardant votre moka pot propre et sec permettra également de réduire la formation de pocking et à l'oxydation.

Cela dit, bien que disgracieux, il ne devrait pas être nocif à utiliser après être passé par le lave-vaisselle. Vous devriez laver à la main , peu importe si vous polonais ou pas; vous devez enlever tous les restes de polonais, de l'oxyde d'aluminium, détergent à vaisselle, ou tout autre résidu (également suggéré par Ecnerwal dans un commentaire sur la question). Polissage est possible avec des acides ou de produits à polir, mais ne sera probablement pas fournir plus que temporaire, un avantage esthétique. C'est mon expérience lors de la tentative de "restaurer" accidentellement dishwashered aluminium: j'ai lavé à fond, et je continue de l'utiliser dans son ternie de l'état.

Je ne pouvais pas trouver une très bonne référence sur ces recommandations; voici une discussion sur Chowhound avec certains des renseignements raisonnables; beaucoup plus par la recherche "d'un lave-vaisselle en aluminium" ou similaire. Certains suggèrent une forte produits chimiques et abrasifs, de tampons à récurer; personnellement, je ne les utilisez pas, de peur d'endommager davantage le pot.

Mon choix personnel est d'utiliser un acier inoxydable moka pot, offrant un peu plus de marge pour l'erreur sur le nettoyage. Cela dit, les modèles en aluminium de la chaleur rapidement et certainement le look classique et chic.

+46
Crystalpanda 1 oct. 2014 à 12:54:24

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