Pourrait transmission de la lumière être utilisé en temps opportun à déterminer l'extraction?

Je me demandais si je pouvais obtenir une parfaite extraction du calendrier par la mesure de la transmission de la lumière (bien sûr avec la même grossièreté de grind) comme la loi de Beer genre de chose. N'importe qui ont des lectures? Ou comme une méthode utilisée afin de déterminer la meilleure extraction?

+520
Shivanshu Siyanwal 12 déc. 2014 à 17:37:53
28 réponses

J'utilise souvent un Aeroccino automatique mousseur à lait qui vient avec quelques machines à café. Il mousses de lait en fouettant rapidement dans une piscine chauffée à la coupe et produit un son plutôt agréable mousse, si le goût et la texture est sensiblement différent de ce que j'ai l'habitude de les obtenir dans les lieux de café.

Je ne sais pas si c'est principalement en raison de la différence dans la mousse ou le fait que je ne suis pas l'aide effective d'un espresso (j'utilise soit une machine à café Nespresso ou un Aeropress selon l'endroit où je suis en ce moment).

De toute façon, la mousse ne semblent différentes, mais quelle est la différence, précisément?

+995
Empty2k12 03 февр. '09 в 4:24

Je comprends que la crema créé par le Brikka est une approximation à crema en utilisant le joint d'étanchéité de la petite ouverture. Bien sûr, les puristes ne peut pas considérer cette tan, lisse film de microbulles comme authentique crema (semblable à une machine à espresso), mais il fait un bon travail de création pour un proche en bouche.

J'utilise mon Brikka tous les jours, et il crée la "Brikkrema" (comme j'aimerais l'appeler) très bien [voir photo].

Si vous n'êtes pas la réalisation d'un bon résultat, il pourrait être de l'eau, ou le haricot que vous utilisez. J'ai eu des cas où des haricots de ne pas générer une grande crema, par rapport à d'autres variétés. Les facteurs qui pourraient avoir l'âge, les conteneurs leurs gardé dans, et essentiellement concernant les huiles et le CO2 piégé dans le bean peu de temps après la torréfaction.

My Bialetti Brikka brewing...

...Post-brewing

The first pour also generates the greatest amount of Brikkrema

Subsequent pours also lessen the crema generated, as seen here... so try lessening the water amount a until you get a good mix of factors

La dernière photo montre une comparaison entre la verse. La première coulée (à gauche) souvent, la prestation de la plupart des crema d'une bière, tandis que la postérieure verse (à droite) peut-être pas autant. Il contribue à diffuser le premier verser sur chaque prise de vue si vous avez plus d'un plan de servir, verser ensuite le reste du café le long de la côté de la tasse de ne pas perturber la crème sur le dessus. Parfois, une nouvelle marque Brikka besoins 3-4 bières avant qu'il commence à créer sa magie. Mais même ainsi, si vous n'êtes pas la réalisation de vos privilégiées résultat, essayez ces quelques conseils:

  1. Essayez de réduire la quantité d'eau en dessous de la ligne d'eau
    • commencez avec un tir de l'eau, puis voir ce que vous obtenez, alors il suffit d'augmenter pour obtenir une proportion que vous êtes satisfait).
  2. Essayez de l'eau filtrée
    • vous seriez surpris de voir comment grand une différence de qualité de l'eau peut faire.
  3. Modifier les haricots que vous utilisez, jusqu'à ce que vous obtenez les résultats que vous souhaitez.
    • Quelques haricots offrir différents niveaux de crema, si c'est à cause de la teneur en CO2 de l'rôti ou tout simplement de la nature globale de la fève.

Bonne chance! Et ne vous inquiétez pas, à la fin de la journée à ébullition (ou brasse) vers le bas à la préférence personnelle.

+944
richardbolt05 21 août 2015 à 01:51:26

La boisson vous rendre en diluant distributeur automatique "espresso" avec de l'eau chaude est "pauvre imitation de Americano". Il est difficile de dire combien de caféine qu'il contient, car il n'est pas clair ce que ce distributeur est rempli avec. Il serait également erroné de s'interroger sur ses effets sur la santé, sans cette connaissance, sans savoir si, en général, le café est bon pour vous. Malheureusement, il y a beaucoup de gens autour qui buvez de cette pauvre substitut d'un bon espresso, fait par un professionnel barista avec une vraie machine à expresso à partir de bonnes et fraîches rôties à des haricots.

+944
Domahy 15 janv. 2016 à 10:58:07

Il existe de nombreuses méthodes mentionnées dans le Café SE turcs d'infusion du café. Existe-il d'autres alternatives/variations du niveau moyen de la préparation du café turc? Une telle variété, j'ai entendu parler est l'amère saveur de mırra.

+920
funkyjams 11 nov. 2014 à 19:21:11

N'café augmentation de l'anxiété? Quelles recherches ont été faites sur ce sujet?

+839
Dude who helped you 5 févr. 2013 à 18:32:31

Quels sont les avantages/inconvénients et les effets de l'agitation, soit "trop" ou "trop court", en une de la presse française? Ma règle d'or à la macération consiste à laisser le café refroidir jusqu'à une température buvable, puis servir immédiatement.

J'allais à la pensée que, quelle que soit la réaction chimique se produit au cours de l'infusion, j'ai envie d'accélérer avec un maximum en remuant. En particulier lors de l'agrandissement de la caféine?

La vidéo ici:

https://en.wikipedia.org/wiki/French_press#Preparation

montre une rapide remuer seul, cependant. Ils mentionnent une gamme de temps de brassage.

(côté de la question: la seule raison de ne pas mélanger avec une cuillère en métal est d'empêcher la rupture du bécher?)

+828
wting 5 sept. 2013 à 19:56:08

Je suis d'accord que l'Aeropress est une bonne option pour faire de votre café - j'ai fait de prendre l'un de ceux qui sont avec moi quand je vais sur la route, de sorte que je n'ai pas à compter sur le terrible station d'essence de café! J'ai aussi trouvé cet article sur le voyage d'une cafetière qui pourraient vous aider. Comme pour le stockage de vos haricots, il doit être quelque chose qui est étanche à l'air et sombres, de sorte que la lumière ne frappe pas les haricots.

+823
rtkaratekid 4 nov. 2010 à 06:07:50

La gravure de votre bouche est évidemment le plus grand risque en buvant de la tuyauterie de café chaud. Brûlant votre langue peut conduire à la destruction des bourgeons de goût et si vous le graver assez mal, vous pourriez avoir une infection qui brûlent. De plus, si je me souviens bien, à boire très liquides chauds peuvent souvent contribuer à des niveaux plus élevés de cancer de la bouche.

ICI est quelques recherches, j'ai trouvé par le biais d'un rapide google.

+751
OzoneX 21 mars 2011 à 04:17:32

Basé sur votre photo votre pot semble être fabriqué à partir d'aluminium basé sur le blanc de la corrosion. Cela va faire le nettoyage un peu plus difficile dans l'ensemble mais pas de soucis! Un excellent produit qui va prendre soin de ce problème en aluminium ou en acier inoxydable (de nombreux autres materails aussi), c'est le Bar Keepers Friend.

À partir de l'article de Wikipedia sur la Barre du Gardien Ami:

À la différence de plus de nettoyage abrasifs, de poudres telles que la Comète et Ajax, Bar Keepers Friend utilise l'acide oxalique comme son principal ingrédient actif. Un semblable de nettoyage abrasifs, de produits, Zud Lourds Nettoyant, contient aussi de l'acide oxalique. Une utilisation prolongée et étendue contact avec la peau peut causer l'irritation, la desquamation et la dermatite de contact, qui est évité en portant des gants. Le produit peut également être un irritant pour les yeux.

J'ai juste utilisé BKF pour nettoyer mon inoxydable percolateur pot et il a fait un excellent travail, il regarde de nouveau! J'avais cuit sur brown résidu et il a fallu à l'extérieur dans moins d'une minute. Maintenant, mon pot semble presque neuf.

Pour votre pot, je voudrais obtenir une bonne brosse et quelques BKF et de lui donner quelques minutes de gommage et il va regarder à nouveau! Je pense que BKF peut-être l'un des plus sous-estimés des outils pour nous les accros du café. Il est tout propre, il a même pris les impossible les taches de fond de certains de mes bien utilisé les tasses à café.

Pour éviter les problèmes de corrosion dans l'avenir le meilleur cours de l'action est de le nettoyer et de sécher complètement après chaque utilisation et ne pas laisser de café ou de l'eau s'y asseoir pendant une période prolongée.

+666
RJF 30 avr. 2015 à 09:13:52

j'ai trouvé que la pression va vous donner une meilleure solubles de rendement. je veux dire, plus la pression que vous appliquez à votre extraction de la plus solubles que vous obtiendrez dans votre boisson. ce qui ne veut pas dire son une meilleure extraction de cause, il dépend aussi de la torréfaction profil que vous avez, et n'oubliez pas que dans l'espresso, le plus solubles que vous obtenez, plus les défauts apparaîtront aussi. je veux dire, si vous utilisez plus de pression, vous pouvez l'extraction d'une plus sirupeuse espresso, mais aussi de la saveur que vous ne voulez pas. donc, je vais, ont tendance à revenir à la torréfaction du profil. le plus sombre de la faire rôtir le moins de défauts que vous trouverez, mais aussi le moins de saveur que vous obtenez. donc, si vous travaillez sur une faible pression de la machine, vous souhaiterez peut-être utiliser plus sombre rôtis pour garder le goût de l'espresso même tho vous sacrifier un peu de saveur (toujours en basse pression extractions vous ne pouvez pas obtenir toute la saveur que vous voulez) que vous pouvez trouver une meilleure saveur dans des rôtis plus légers avec plus de pression... c'est toujours un sujet de débat causer dans le brassage de vous obtenir une grande saveur à la lumière des rôtis sans ajouter de pression.

j'ai un reneka 2 groupe de machine qui a 8 bars de pression pour l'extraction et également un simonelli appia 2 9,1 bars de pression. le même café à torréfaction moyenne a un goût plus sucré et sirupeux dans le simonelli, donc j'ai dû foncer mes grains de café pour le reneka et a obtenu un plus riche d'extraction.

+645
looksor 3 janv. 2013 à 03:49:47

Récemment, j'ai été sur le point d'avoir une semaine avant que je puisse obtenir mon bon café, je suis donc allé à l'épicerie et a obtenu certains de leurs.

Malheureusement, j'ai tiré sur le levier, et a obtenu plus de façon épicerie café que je ne pourrais jamais besoin.

C'est aussi terrible. Court de le jeter, il n'y a rien que je peux faire pour le rendre meilleur goût jusqu'à ce que je obtenir un bon café à nouveau?

+636
Lionel Jones 8 mai 2011 à 10:58:15

Je suppose que maintenant vous êtes venu à une décision si cela vient peut-être à la fin, mais je pense que vous étiez sur la bonne voie, de toute façon.

  1. Nous allons éclaircir certains malentendus premier. L'AeroPress ainsi que la Presse française sont en immersion complète des brasseurs. Cela signifie que toute l'eau est en contact avec le sol du café pour tout le processus de brassage (sans tenir compte de la pré-infusion). Ils produisent généralement un corps complet de bière avec même l'extraction. Ils ont tendance à être moins délicat que la moyenne à verser plus de. La différence entre les Aéro - et de la Presse française, c'est que pour l'AeroPress la bière est filtrée à travers un papier (ou alternativement de métal) du filtre. Ce filtre mieux les amendes dans votre café, résultant en un produit de nettoyage, plus délicat de la coupe. La Presse française n'en utilise qu'une fine maille de métal comme un filtre qui laisse de nombreuses amendes passer. Ils sont évidemment dans votre tasse, la modification de la texture plus ils gardent l'extraction, la fabrication du breuvage légèrement amer au fil du temps.
  2. L'AeroPress est toujours un bon choix, quand il s'agit de dispositifs de brassage. Il produit délicieux, corsé, tasses de café quelque part entre un verser sur les et une de la presse française et est idéal pour les voyages. Toutefois, en fonction de vos ambitions, vous souhaitez mai à envisager une Hario V60 (ou une autre méthode de la goutte comme Chemex, Kalita Onde etc.). À Long terme, ils vous accorder plus de contrôle sur votre infusion. Évidemment, le voyage est plus difficile que vous voudrez peut-être investir dans une bonne bouilloire avec un col de cygne bec. C'est aussi plus cher, parce que vous vous rendrez vite compte que vous avez besoin de la col-de-cygne bouilloire.
  3. Pour le broyeur, le Porlex Mini a un léger avantage sur la Hario, à mon avis. La mouture est un peu plus cohérent et cela s'inscrit dans le piston de l'AeroPress, ce qui est idéal pour les voyages. Cependant, il est aussi plus cher (pas tellement par rapport à la nouvelle Mini Mill). Si c'est dans votre budget, obtenir, sinon le Mini Moulin est très bien aussi.

Pour résumer, si votre objectif est la polyvalence puis AeroPress plus Porlex est la meilleure option. Si vous êtes ambitieux et la portabilité n'est pas aussi importante que la verser sur plus une des grinders à long terme, être un meilleur choix. Cependant, vous verrez que si vous obtenez accroché vous n'aurez pas de problèmes d'investir dans de l'équipement plus dans un an ou deux et un AeroPress est une excellente façon de commencer avec du café de spécialité.

+634
Lee LeMan 5 oct. 2012 à 06:23:10

J'ai donc essayer de rectifier sur le même à chaque fois, mais pour une raison que si je n'ai pas touché le jackpot sur le réglage de ma main, meuleuse d'-je obtenir aigre ou amer du café. Pourquoi mon Moka Express tellement capricieux?

+624
Viraj Shah 8 mars 2011 à 06:36:40

En plus de toutes les grandes réponses (plus de la saveur de brûlé est typique pour le noir, par exemple, de la torréfaction italienne) je veux parler de quelque chose que j'ai rencontré pendant mon temps comme un barman:

Quand avoir un porte-filtre (professionnel, machine à café espresso, utilisé pour cappuccino, etc), il arrive parfois que vous préparez (par exemple, fixer la poignée avec du café à la machine) et puis quelque chose arrive et vous n'avez pas à démarrer le processus d'extraction tout de suite. Ce qui se passe alors, c'est que la machine chaude réchauffe le café moulu. Ce qui entraîne en retour un goût de brûlé du café si laissé sans surveillance pendant une période suffisamment longue. Mon hypothèse est que (en raison du fait que le café moulu a une très grande surface ou en très petites particules) le café est brûlé/ rôti encore plus loin à basse température.

Notez également que l'eau n'est que de 94°C, mais le métal environs n'ont pas à être ce "froid". Comme il devrait être en mesure de maintenir la température de l'eau même si vous brasser beaucoup de café.

+623
d3Xt3r 19 févr. 2016 à 18:33:46

Peut-être que vous pouvez prendre un coup d'oeil à cette question et les autres liens de relever dans cette question. Il y a des recettes rapides et détaillée comment faire pour le brassage de la dans une de la presse française. La discussion peut vous aider à maîtriser la presse française, je l'espère.

La taille de la presse française n'est pas en forme, mais vous pouvez échelle, je suppose.

+582
rosstripi 5 nov. 2012 à 13:34:52

J'ai cherché un peu et trouvé quelques recettes pour les concentrés de café, mais la plupart d'entre eux de lire plus haut test infusion à froid de recettes.

Où je travaille, nous avons un peu de "café" (note les guillemets) des machines de la substance. Le "café" de ces machines est vraiment terrible et je me demandais si il existe d'autres méthodes pour le faire.

Ma première pensée a été de prendre goutte à goutte de café et faire cuire vers le bas et de le réduire en un concentré, quelqu'un a déjà essayé ça?

Suis-je moyen de sortir de la piste? Est-il un meilleur moyen?

+543
bobiscool 17 juil. 2014 à 21:28:18

Il est fait de 3 parties égales

De la mousse de lait (en haut)
Lait cuit à la vapeur (au milieu)
Expresso (en bas)

comme illustré (en bas à gauche) sur cette image conçue par Lokesh Dhakar...

Il y a aussi quelques détails ici, mais il ne décrit pas l'important, divisé en mousse et de lait cuit à la vapeur.

Pour un 3-once macchiato, l'utilisation d'un ratio de 2:1 de l'espresso lait; pour un 6-once cappuccino, 1:2; et pour un 8-ou-plus-once latte, 1:3+.

Quant à la seconde de l'art de votre question, un cappuccino avec plus ou moins de lait ne serait pas un cappuccino par définition. Cependant serait-il meilleur goût, c'est à votre goût personnel et combien vous comme de la mousse. Personnellement, pour moi, il serait plus un désert ;)

+446
Angie 21 déc. 2016 à 04:21:18

Oui, parce qu'il permet de plus de temps pour le café pour être extraits sont stockés dans un temps plus long pour le café goutte à goutte. Cependant, d'autres paramètres ont également un effet sur cette question (tels que le type de haricot, de torréfaction de profil, la température, la méthode d'infusion) Mais en utilisant le double filtre, puisqu'elle filtre la "saveur", rendant obsolètes (vous risquez de perdre l'agréable acide, fruité saveur, ou d'autres de la saveur unique de votre bean peut offert) et double filtre peut faire votre café sur-extrait ainsi désagréable au goût amer. Si vous voulez que votre café fort vous souhaitez peut-être autre expérience

  1. Utiliser frais, des fèves de café plus le café, ils ont tendance à perdre de leur saveur. Le plus frais, mieux c'est. Vous devez stocker vos haricots correctement aussi, le garder dans le conteneur étanche à l'air, éviter la lumière directe du soleil
  2. attendre pour moudre votre bean, jusqu'à la dernière minute à café de perdre un peu de sa saveur après le broyage. Café moulu est également plus sensible à l'humidité
  3. Utiliser différents types de haricots , Vous pouvez utiliser le robusta, elle a naturellement plus de "caféine" par rapport à l'Arabica, donc peut "frapper" plus fort

  4. Utiliser différents types de torréfaction profil le plus sombre de la torréfaction, the bitter il est, mais il a moins de caféine.


lors de l'infusion

  1. Pré-réchauffement de l'équipement ou de l'isolant essentiellement le plus chaud de la température, vous obtenez, au goût amer, pour éviter le "upleasant amer", vous pouvez régler la température de l'eau selon vos préférences. Les pertes de température est souvent le résultat de l'absorption de la chaleur par l'équipement lui-même (et donc obsolète saveur), sorte de pré-chauffer l'équipement de l'en empêcherait
  2. Utilisation mouture plus fine mouture plus grosse pouvez faire votre café en vertu de l'extrait
  3. Régler le montant de votre café
  4. Ajuster le temps de trempage

En fin de compte c'est une question de préférence(s). Une technique n'est pas bon pour tout le monde. Profitez de votre café immédiatement après la préparation de

Mon explication pourrait ne pas répondre directement à votre question, double filtre affecter votre café, oui, il est. Mais d'autres facteurs peuvent tout simplement être négligé

+396
chitselb 28 mars 2013 à 13:00:36

Je suppose que, si les regards des gens partout dans le monde varient, puis aussi il y métabolique système devrait varier et me demande, si il y a des différences notables de la caféine affecte des personnes de cultures différentes.

J'ai essayé de chercher sur Internet, mais je n'ai pas trouvé beaucoup, donc, je suppose que il n'y a pas beaucoup de différence. Mais il y a sûrement des gens qui en savent beaucoup plus que moi dans ce domaine. J'ai donc été très heureux pour tout commentaire constructif.

+359
tsimbalar 25 nov. 2013 à 04:38:35

Je suis tombé sur cette application sur youtbe. Il est appelé Tastify

Il'e 10 $par mois, mais semble vous donner accès à ce que vous recherchez.

Voici la vidéo que j'ai vu:

https://www.youtube.com/watch?v=8B_ak-eMIFg

J'ai également écrit un guide pour obtenir unemeilleure dégustation de café, et je pense que la chose la plus importante est de trouver votre propre goût.

L'origine n'est pas la seule chose qui altère le goût, c'est aussi la façon la fève a été traitée. J'ai pris une partie de l'article et l'a affiché ci-dessous pour vous. Espérons que cela aide.

Amérique centrale(Guatemala, Costa Rica, Honduras,Mexique, El Salvador) – Équilibré; ayant à la fois le fruit et le cacao type de caractéristiques.

Brésil – d'une manière générale Brésilien du café aura un goût un peu comme les arachides et ont un petit arrière-goût.

La colombie – Colombienne du café sont doux, avec un corps moyen.

Ethiopie – La maison de l'Arabica Haricot! Il y a donc beaucoup de différentes variétés originales poussent ici, le climat est idéal pour le café qu'elle se développe naturellement à l'état sauvage. Comme vous pouvez l'imaginer, toutes ces variétés de venir avec une grande saveur de gamme. Le café d'ici, le goût de quelque chose d'intense, de bleuets ou des fraises des saveurs tout le chemin à des tasses de café au goût plus comme un thé à la citronnelle.

Kenya – Kenya café, contrairement à la plupart des café sont cultivés pour la plupart sans ombre. Ceci, combiné avec l'unique méthode de traitement donne au café de cette région a généralement salés et sucrés caractéristiques. (Pensez tropical café.)

Indonésie – café Populaire, les régions de l'intérieur Indonésie, la Papouasie-Nouvelle-Guinée et à Sumatra. Les grains de café de Papouasie-Nouvelle-Guinée sont généralement doux et floral, tandis que les haricots de Sumatra sont vraiment lourd, avec dégustation terreux tons épicés.

Il existe trois principales façons de traiter les grains de café: Semi-lavé, Lavé, séché au Soleil

Lavé(Humide Traitées): C'est la méthode la plus populaire dans le monde entier. Café traitées de cette manière sont dit pour montrer la véritable saveur de la fève. Cette une méthode très populaire en Amérique centrale, Ce qui permet aux haricots pour montrer leur acidité.

Naturel(séchées au Soleil): Café traitées de cette manière aura un corps plus grand et plus l'acidité est faible. 80% du café au Brésil et de l'Éthiopie est traitée de cette façon.

Semi-lavé: Cette méthode de traitement qui combine les avantages des deux lavé et naturel. Le café est traité de cette façon aura un goût profond et fruité, avec un peu de ce crémeux en bouche.

+342
Andrew1129 8 nov. 2018 à 15:56:46
Des Questions sur le processus de transformation de grains de café dans une boisson.
+296
NPcompleteUser 26 févr. 2012 à 21:52:59

Essayez de mettre quelques gouttes d'eau dans votre café en grains avant de les mettre dans le broyeur de la trémie. Connu comme le Ross de Gouttelettes Technique.

+248
Rooster242 10 avr. 2015 à 15:09:55

Avertissement: L'excellent article de Reginald Smiths'"Une Histoire du Café" est une lecture incontournable pour tout le monde qui a de l'intérêt.

L'une des histoires de café de la découverte, qui est plus fréquente que d'autres, est comme suit: Kaldi, un moine et un gardien de chèvres, voit ses chèvres s'excite après avoir mangé des baies. Ensuite, prépare le café, les grains de baies.

La seconde, moins commune, comme suit: Yéménites prêtre Ali bin Ömer banni dans les montagnes du Yémen. Il y découvre les belles fleurs du café des arbres, alors la boisson.

Etimologically café de racines de l'arabe ḳahwa (قهوة). La racine du mot arabe est inconnue, mais certains disent qu'il est originaire de quelque forme poétique d'un mot pour le vin car il est interdit dans le monde arabe. Ce nom est plus ou moins similaire partout dans le monde d'aujourd'hui: turc kahve, café français, italien caffe, allemand kaffee, néerlandais koffie, café anglais, Latin coffea.

Le sauvage Coffea arabica est cultivé en Harar vallée de l'Ethiopie au plus tôt AD 850.

La boisson est resté local pendant un certain temps, puis est devenu connu chez les Arabes. À l'est de l'Europe a pris connaissance qu'à travers les Ottomans; Surtout en Autriche et en Italie. Ensuite, le reste du monde.

Le café a été un atout très précieux, même dans ces années-là. Par conséquent, les étrangers n'étaient pas autorisés à accéder à des haricots verts pour longtemps dans la péninsule Arabique. Baba Budan, un Indien Pèlerin, fut le premier qui parvient à faire sortir sept graines de café de la Mecque à Mysore attaché à son ventre. Ensuite, la culture de la Péninsule Arabique et de l'Afrique de l'Est en plein essor.

+179
nisha singh 14 nov. 2016 à 17:38:59

Eh bien, j'ai à peine trouvé tous les détails et les faits relatifs à garder le café dans le thermos après le brassage, et ce n' "répondant aux exigences de la SECB/SCAE/SCAA" signifie réellement.

Mais lors d'une enquête et d'analyse des données, a découvert des faits intéressants, à mon avis, qui vont à l'encontre de l'approche de garder le café dans le thermos:

  1. La caféine est plus rapide, que je pensais. Une tasse de café infusé à gauche à la température ambiante pendant 24 heures environ 60% de son caféine restants. Café de gauche à 4 degrés Celsius pour les 2 semaines a moins de 5% de son contenu en caféine.
  2. Il est difficile de faire ce genre de thermos de l'intérieur, normalement vous suffit de rincer de façon intensive. C'est pourquoi les premières concentrations de bactéries sont plus élevés que dans le plat lavé les conteneurs et les tasses. (à ce sujet sur le nettoyage de l'inox carafe pourrait être pris en compte)
  3. Le café qui pénètre dans les thermos des conteneurs n'est-ce pas bouillante (80°-85° selon les spécifications) pour le récipient "stérile". Il serait probablement sans danger pour de nombreuses bactéries qui ont trouvé café beau milieu de croissance. Comme le contre-argument, pour un récipient stérile, ne sont pas liées à des thermos de stockage: le café peut être stockée et consommée dans un délai de 8 semaines (le grand nombre de bactéries a été <1 UFC/mL).
  4. Le thermos ne dispose pas de source de chauffage, et perd de sa température assez rapide de 1,5-3 heures, est ma conjecture. Il atteint la température idéale (environ 34 à 37 degrés) et stimule le processus d'être parfait moyenne, ce qui encourage la croissance des bactéries et des champignons (voir #2 et #3 ci-dessus).
  5. Café de la dégradation au fil du temps et la perte de composés aromatiques, affecte le profil de saveur.

Il peut être il y a d'autres pensées, des liens, des références, des faits d'ajouter ici, bienvenue!

+154
Bruno Morales 24 avr. 2016 à 17:29:48

Certaines personnes ajoutent à la cinquième M, se référant à "l'Entretien" (en conservant l'équipement nettoyer, détartrer la machine à café espresso, avoir des bavures dans le broyeur régulièrement remplacés, etc.)

+118
trshivku 12 juil. 2013 à 00:26:04

Mon bureau a une machine à café Nespresso. Ma boisson préférée (pour le goût et la teneur en caféine) est l'Espresso Leggero mais souvent, tous ces capsules sont partis, donc j'utilise peut-être un Ristretto capsule ou une Luongo capsule, mais encore utiliser le bouton du milieu (espresso montant de boire, je asssume).

Ce ne ce ne, pour le goût et la teneur en caféine? Sont les capsules optimisé pour une certaine quantité de boisson?

+93
Levi Figueira 1 févr. 2017 à 23:54:43

Combien de temps dois-ils conserver leurs qualités? Dans le magasin de café à proximité de chez moi le vendeur m'a dit que leurs grains de café sont stockés pendant 1 à 3 mois dans leur boutique. Mais après l'achat, je suis aussi de les stocker pour une période de quelques semaines.

+77
Amith KK 14 mars 2010 à 09:59:27

Il y a au moins quatre "saveur cadrans" que vous pouvez régler pour obtenir une saveur plus forte du froid de brassage.

  1. Le rôti. Une torréfaction plus sombre, peut produire une saveur plus forte, mais peut-être que vous n'aimez pas les plus sombres rôtis. Gardez à l'esprit que le froid processus de brassage va produire un résultat plus doux, de sorte que vous pourriez être agréablement surpris par les résultats.
  2. La température de l'. Vous pouvez essayer de mettre de l'eau plus chaude dans votre café au départ, ou de réchauffement jusqu'à la fin. Cela peut extraire plus de saveur. Évidemment, il va à l'encontre du principe de froid de brassage, et il peut extraire les saveurs que vous n'aimez pas. Mais il vaut la peine d'essayer pour voir ce que vous en pensez.
  3. La mouture. Une mouture plus fine peut extraire plus de saveur, mais vous aurez à passer le concentré à travers un papier filtre dans ce cas.
  4. Le ratio de café à l'eau. Utiliser moins d'eau pour plus de café pour une saveur plus forte.

Si vous essayez toutes ces choses et il est encore trop faible, alors je ne sais vraiment pas quoi dire!

+21
Morten Holmgaard 29 mai 2019 à 02:26:55

Afficher les questions avec l'étiquette