Les navires de faire mousser et verser le lait

J'ai récemment acheté une machine à espresso avec steamer pour le lait. Cependant, j'ai remarqué que la qualité de la mousse de changements selon le navire-je utiliser de la vapeur et la mousse elle.

Il y a un type particulier de navire que je devrais utiliser pour la cuisson à la vapeur, faire mousser et verser le lait?

Merci

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xil3 30 sept. 2011 à 10:24:12
19 réponses

Je torréfier le café que je grandisse dans une poêle en fonte à bois ou à gaz. En remuant sans cesse. Quand ils commencent à craqueler vous savez que vous êtes proche. Comme vous le remuer de souffler sur la paille, que ce soit avec vos poumons ou un autre outil.

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E white 03 февр. '09 в 4:24

Juste pour donner plus d'informations à réaffirmer @joshua réponse, il y a tout un livre qui parle de ce sujet: de l'Eau Pour le Café - Maxwell Colonna-Dashwood et Christopher H. Hendon avec des arguments scientifiques.

D'autre part, La Marzocco le Système d'Osmose Inverse fournit de l'eau adéquate pour leurs machines à espresso, une autre raison qui rend clair que l'eau est vraiment un truc sur le café.

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willzone1 25 oct. 2018 à 11:35:00

J'utilise une petite et simple de la machine à espresso (Krups Modèle 963). Hier, j'ai voulu à la décalcification et (être plutôt inexpérimentés "barista") fait ce que j'ai l'habitude de le faire à l'occasion du détartrage de ma chaudière à eau: j'ai versé du vinaigre concentré, dilué avec de l'eau, en elle.

Par la suite, je me demandais si ça aurait été une mauvaise idée et a commencé à certains de Google de recherche. J'ai découvert que beaucoup de gens de décourager l'utilisation du vinaigre pour l'occasion du détartrage des machines à café parce que le vinaigre peut endommager le chaudron. Cela semble être une préoccupation si le chaudron est faite d'aluminium, ce qui semble être le cas avec ma machine.

Après le nettoyage et quelques itérations avec de l'eau pure, j'ai essayé de faire quelques espresso. Je n'ai pas remarqué quelque chose de mal jusqu'à présent: La machine semble bien fonctionner, l'espresso a bon goût (ou: comme d'habitude). La seule chose qui m'inquiète, c'est que lors de l'exécution de la machine avec de l'eau pure (sans espresso en poudre dans le tamis), j'ai remarqué quelques petites particules blanches dans de l'eau chaude sortant de la machine. Ces pourrait être juste la craie, mais j'ai lu aussi qu'il pourrait faire partie du revêtement interne de la vasque qui a été dissous par le vinaigre.

Maintenant je me demande si il est encore économiser de l'utilisation de la machine ou pas?

En particulier, je me demande si

  • le chaudron pourrait être endommagé si sévèrement qu'il peut exploser?
  • le produit expresso pourrait être toxique en raison de l'aluminium ou de parties du chaudron du revêtement de fuite dans l'espresso?

Tout avis est apprécié!

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premsboyz 11 juil. 2011 à 22:03:12
  1. Je préfère la méthode Japonaise d'une chaude verser sur le fait dans une tasse de glace. Cela peut ne pas fonctionner pour votre boutique ou du client de base puisqu'elle nécessite que quelques minutes à faire à la demande. J'aime la saveur de mieux, et si votre déjà en place pour verser sur vous avez de l'équipement.

  2. Je seconde les Africains pour infusion à froid/ café glacé surtout l'naturals. Si vous n'êtes pas à la recherche pour les notes fruitées essayer certains pays d'Amérique Centrale origines.

  3. Remplacer la moitié de l'eau dans un verser sur en poids avec de la glace. Ajuster votre mouture et versez la vitesse pour compenser la faible quantité d'eau.

+798
Koume 22 juin 2017 à 07:06:59

En NOUS cafés, expresso coûte plus que goutte à goutte de café (disons, 3 $pour les expresso vs 2,50 $pour goutte à goutte de café où j'habite). Est-ce parce que l'espresso est vu (en NOUS) que de fantaisie? Ou est-ce que ça a coûté plus de brasser?

+699
scrimau 14 juin 2014 à 03:25:04

Je n'ai pas d'éléments de preuve concrets. Deux observations.

  1. Si il y a une forte corrélation entre la caféine et la perte de poids alors c'en serait fini de la news.

  2. Tout le monde dans mon bureau boissons 3+ (ou est-il+ de 10) tasses de café par jour. La plupart ne sont pas minces. Ceux qui sont en bon état de marche de l'escalier, bien manger, mais ils ne pas boire plus de café que ceux qui ne sont pas en bonne forme.

+679
Digital Chris 28 avr. 2014 à 06:09:04

J'ai actuellement un Chemex, un Aeropress et une Machine à expresso bialetti(électrique, machine à café espresso, mauvaise qualité). J'utilise principalement l'aeropress et la Chemex.

Mon moulin est un Hario meuleuse d'angle. Je veux obtenir un modèle électrique. Combien dois-je dépenser, minimum, sur une meuleuse électrique afin que je puisse obtenir une bonne mouture pour mes méthodes de brassage?

+572
user78646 12 déc. 2017 à 14:22:42

Le processus de torréfaction conduit à une perte d'eau dans tous les types de haricots. La plupart des haricots commencer à environ 10 à 12% d'humidité et à la fin de 3% environ. Mon expérience donne environ 15% de perte de poids (rétrécissement) de la lumière rôtis et près de 20% sur les profils de torréfaction.

Exemple de torréfaction foncée, une perte de poids dans mon roasterie serait: Poids de départ: 240# Rôti de poids: 195# Retrait = 195/240 = 81% du poids de départ ainsi de 19% de perte.

Je n'arrive pas à trouver toute la documentation en ligne de cette. Juste à l'expérience quotidienne, d'être un professionnel de la rôtissoire.

+455
JoshL 25 sept. 2018 à 20:51:24

Café moulu est simplement les grains de café torréfiés sol jusqu'à obtenir une poudre fine. Afin de rendre la boisson de café, vous avez besoin de le combiner avec de l'eau chaude pour en extraire la saveur (il y a beaucoup de façons de le faire). Généralement, il y a un filtre qui permet de s'assurer que l'eau peut passer à travers le café moulu, mais aucun de la terre se retrouve dans votre boisson.

Le café instantané est séché café - elles broyer les grains de café, infusion du café, et puis enlever l'eau.

Une cafetière ou une bouilloire est utilisé pour la préparation du café à partir de café moulu, pas de café instantané. Poudre de café instantané a juste besoin d'être réhydratés, donc, l'ajout de l'eau chaude est suffisant. Il va complètement se dissoudre dans l'eau, le sol dans une machine à café ne sera pas.

La machine que vous avez acheté semble être une machine à expresso (il met l'eau à haute pression à travers le café moulu). Cela nécessite une relativement fine au sol. Prémoulu espresso sera probablement le travail, ou vous pouvez également acheter un broyeur et de broyer les fèves de vous-même. Il semble aussi avoir un sous pression le panier-filtre, ce qui signifie qu'il sera tout à fait pardonner et, par conséquent, facile à utiliser.

+432
Folkmann 29 avr. 2013 à 18:15:28

Cette étiquette est conçue pour des questions à propos de mousse (mousse) de lait.

Les sujets pourraient inclure:

  • Faire mousser le lait
  • L'équipement utilisé pour la mousse de lait
  • Des Techniques pour produire un idéal de mousse
+399
Persephone Karnstein 23 juil. 2016 à 05:18:58

je ne suis pas sûr que c'est le temps d'extraction ici par Jean-Philippe Allard réponse.

Pourquoi serait temps d'extraction être plus longue ou plus courte si la taille de la mouture est la même chose, et nous supposons que la même température de l'eau et les mêmes ratios.

Que dit - ce qui perhasp Jean-Philippe Allard, peut-être en venir c'est qu'il y a de l'extraction du temps comme une variable peut changer. IL peut prendre trois minutes pour votre verser sur et plus longue ou plus courte pour votre urne

et la méthode d'extraction n'affecte pas la saveur.

aussi la consommation réelle temp peut être différent - café change vraiment le goût comme il se refroidit.

Aussi un autre facteur est la température, il peut être plus facile de contrôler la température de l'eau dans un scénario au fil de l'autre. DONC, votre 12 oz peut être un versez par-dessus, mais qu'est-ce que l'urne? douche au-dessus d'un panier? grande presse?

Un autre type de comparaison peut être: même mouture et de taille différente pour over - comme une v60 01 vs une v60 02 à l'aide de votre grind/rapport - et bien sûr, versez votre technique.

Espérons que cela aide.

m.c.

+377
utunga 19 août 2013 à 18:56:09

Je sais que la lumière rôtis ont tendance à avoir ces saveurs plus. Comment puis-je brew pour maximiser ces saveurs? J'utilise un Aeropress, mais toutes les réponses sont utiles.

+221
Ariel Moody 5 sept. 2016 à 11:22:37

Il existe une grande variété de facteurs qui peuvent influer sur le haricot de taille. Évidemment, les conditions de croissance peuvent varier, et il y a souvent de la variation de la taille à l'intérieur d'une seule culture. Gardez à l'esprit le café est un produit agricole. Personne ne clignote lors de la récolte de pommes ou d'oranges a une grande variété de tailles, mais beaucoup de gens semblent préférer leurs grains de café d'une taille plus uniforme. La plupart des endroits accomplir cela avec tri mais il est artificiel, dans une certaine mesure.

D'autre part, le rôti de niveau est un processus contrôlable qui affecte grandement d'un haricot. Les haricots se développer et à devenir de moins en moins denses qu'ils sont grillées et perdent de l'humidité. Il est tout à fait possible que la même culture de haricots triés (tous relativement uniforme dans la taille) seront de tailles différentes en raison de variations dans le rôti de niveau.

+125
ShadowCat7 30 juin 2013 à 20:59:12

- Je acheter 2-3 sacs de fèves fraîches rôties et après quelques jours, les sacs ballon hors. Dois-je serrer les gaz ou de laisser le gaz s'échapper naturellement?

+97
Mordechai Hadad 3 févr. 2014 à 11:16:24

Ehow semble avoir une étape-par-étape de la procédure pas à pas pour l'extraction du café d'huile.

Essentiellement, il semble que vous ralentir cuire les grains de café dans de l'huile d'olive, puis verser l'huile à travers une étamine.

+91
MizDottie 6 juil. 2017 à 14:48:03

Quel est le Buzz de Café de Co, de College Station Tx vend cascara de détail et de gros.

+78
renick 7 janv. 2019 à 01:49:47

oui, vous êtes accro au café. le café est la caféine à l'intérieur de celle-ci qui est une drogue addictive. tout ce que vous avez dit dans ce post confirme votre dépendance. je ne pense pas être accro à tout ce qui est bon. quand vous dites anxieux, entendez-vous inquiet à propos de votre dépendance ou de l'utiliser pour vous faire sentir mieux lors de vos malades. si votre anxieux au sujet de l'utilisation lors de vos malades, faites ce que vous fait vous sentir mieux. si anxieux au sujet d'être accro, vous devriez probablement ralentir sur la consommation un peu.

+72
octopussoup 7 août 2013 à 04:44:57
Les Questions liées à la qualité et les propriétés de café torréfié. Pour des questions à propos de la torréfaction, veuillez utiliser le [torréfaction] balise.
+22
Vijaykumar Thakor 22 oct. 2011 à 07:06:52

Si vous voulez économiser de l'argent, regardez à la technologie de 60 ans et de chercher un plan de cuisson à la vapeur. Éventuellement plus facile à trouver dans un magasin d'aubaines en ligne, au moins à une bonne affaire.

Puis à nouveau, vous pouvez ainsi trouver un thrift-store "espresso" de la machine que vous pourriez consacrer uniquement à l'aide de la buse de vapeur, même si vous n'auriez jamais rêver de faire du café avec elle. Peut aussi compter sur le magasin d'aubaines, ou à la semaine (étant donné que le stock varie avec ce qu'ils obtiennent.)

+18
Kavipriya 4 mai 2013 à 15:59:21

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