Sont haut de gamme à cône broyeurs réglables?

Je suis passé d'une modicité du prix de la lame de broyeur à un prix modéré cône broyeur parce que les résultats étaient incompatibles (certains de poudre très fine, et fragmentée de haricots mélangés avec utilisable motifs).

J'ai de plus la cohérence et le contrôle si je passe pour un haut de gamme cône broyeur? Je suis en train de réfléchir à un restaurant rénové meule à grain, pas une classe industrielle de la machine que l'on peut trouver dans un Starbucks ou à la boutique à rôtir.

+681
Chathuri Hewagama 13 juil. 2013 à 04:49:50
26 réponses

Je trouve que la plupart de la Brésil à sec traitées café que je reçois est très lisse ou "à faible teneur en acide". En général, toutefois, les cafés qui sont plus sombres rôti sera moins acide que les acides aminés sont détruits dans le processus de torréfaction. Vous pouvez regarder la description ainsi. De nombreuses notes de fruits que certains cafés de la publicité sont à venir à partir de composés acides qui peuvent ensemble contribuer à un acide de sentir le café.

+923
Slava 03 февр. '09 в 4:24

En fait il y a un scientifique de l'équation pour déterminer combien de temps et à quel angle de dunk quelque chose dans le café. Len Fisher a remporté le prix Ig Nobel de Physique pour le travail hors de l'équation, dans son article "Comment Dunk un Biscuit". Il est Britannique, alors dans ma copie Américaine de son livre, le papier est intitulé "Comment Dunk un Beignet" mais les équations il travaille, il serait également fonction de biscotti.

Beaucoup de la composition de la biscotti que vous mangez. Comme @hoc_age mentionné quelques-store "biscotti" sont juste un peu dur de cookies et certains sont en dents-de-la rupture dense blocs. À l'aide de Len de Fisher équations si vous pouvez déterminer combien de temps vous pourriez tremper les biscottes pour le ramollir sans qu'il s'effondre dans et de ruiner votre café.

En fin de compte je suis d'accord avec @hoc_age, de défendre votre café de l'invasion, mais à chacun son propre, au moins la science a une réponse!

Je sais que les citations sont mieux que des liens mais je ne peux pas trouver une source publique du papier, et il serait trop long de les poster ici. J'ai trouvé un article de la BBC à partir de 1999, quand il a gagné le prix: http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/462987.stm

+911
user33031 6 nov. 2015 à 10:38:13

Au cours des dix dernières années, je pense, à verser sur le café a été très à la mode (et, généralement, cher). On voit souvent ces filtrer les racks dans les cafés:

restaurant Melitta rack

Aussi loin que je peux dire c'est identique à la méthode d'infusion du café, j'ai grandi avec: le plastique Melitta cône.

single Melitta cone

Nous n'étions pas vraiment de café de fantaisie personnes. Les cônes ont été rapide et facile (et à ranger dans un placard, à la différence d'une machine à café). Le café était délicieux. Pour cette question, j'utilise encore une Melitta cône quand je vais faire du camping. Donc ma question est: pourquoi n'a verser sur le café devenir une grosse affaire? Est-il juste que le barista est vous faire du sur mesure, de la coupe à partir de zéro au lieu de verser de l'urne? Ou il y a eu quelques progrès dans l'état de l'art de ces trente dernières années?

+907
Snehasish Karmakar 6 avr. 2015 à 12:34:16

Je sais que c'est particulier, mais en général (ou au moins, en moyenne):

Quels sont les principaux facteurs en combien de temps le café de la "haute" dernière? Puis-je délibérément faire durer plus d'une heure? Plus que 3?

Je préfère en fait boire le moins possible, donc considérez que.

Si cela rend plus facile à répondre: j'ai 24 ans, de sexe masculin, et ma consommation de café est d'environ une dose d'espresso dans chaque autre jour.

Merci.

+861
maxvtb 4 mai 2014 à 13:10:27

J'ai entendu dire que la volvo V60 est mieux pour la lumière, les rôtis et les Aeropress est mieux pour le Moyen à Foncé rôtis, mais quelqu'un pourrait-il décrire comment ces deux dispositifs de brassage affecter la saveur du café moulu pour les différents rôtis (et qui, à son tour, serait préférable)?

+780
Slater 24 avr. 2019 à 06:02:16

Ce site semble suggérer que le meilleur moment est juste après les fèves sont torréfiées et encore chaud et "ouvert", qui fait un certain sens. Cependant, il ne fait état que de nombreux flavorers froid de la saveur, les haricots et ajoutez simplement plus de l'aromatisation des huiles pour compenser la réduction de l'absorption. Je ne peux pas penser à quelqu'un qui aurait la saveur, les haricots avant de la faire rôtir. Pas seulement de la chaleur, de la torréfaction du risque de dégrader le goût de l'arôme des huiles, il aura aussi une incidence sur le processus de torréfaction et de la saveur, de la torréfaction de l'équipement.

Pour la distribution, je crois que la plupart des agents aromatisants sont assez puissant et le processus est un peu ou verser ensuite le mélange, et pas un trempage.

+777
earthling 20 déc. 2017 à 04:43:26

Chose la plus facile est d'un grain à la tasse la machine comme l'un de ces, de ces les broyer une quantité prédéterminée de haricots, de la chaleur de l'eau et de la pompe à travers dans votre tasse et verser les motifs utilisés dans un motif bin en interne.

Dans l'autre sens vous avez besoin d'un minimum d'une certaine forme de moulin (de préférence burr type) qui peut être manuel ou électrique.

Un niveau "normal" de la machine à espresso comme ces qui peut ou peut ne pas avoir un moussoir à lait.

Vous pouvez opter pour une échelle numérique de la machine à peser les haricots, éventuellement, de l'eau minérale si vous détestez vous le détartrage de votre machine.

Les échelles de mesure précis de la quantité de haricots, je le fais parce que j'ai une meuleuse d'angle. L'eau est bon marché encore de l'eau minérale car j'habite dans le sud de l'Angleterre et de l'eau est tellement dur qu'il a des tatouages.

Aussi, vous devez tasses à boire le produit final.

+688
user3286140 12 déc. 2018 à 19:40:55

Il est difficile de dire lequel est le mieux qualité, cela dépend de vos préférences en matière de goût, mais dans la force, la presse française remporte. En fait n'importe quel type de filtre à café (V60, aeropress, frenchpress), depuis l'espresso est brassée pendant environ 30s, alors que le filtre prend environ 3 minutes. J'ai l'habitude de penser que l'espresso est forte, à cause de son goût, mais il est relativement faible en comparaison avec le filtre à café.

+661
gabe 11 juin 2010 à 21:34:36

En fait, le soyeux humide de la mousse de lait peut être un problème si vous ne pouvez pas atteindre facilement une buse de vapeur. Cependant, la mousse est assez facile. Tout ce que vous devez faire est de remplir le lait de la texture avec des petites bulles d'air.

Un bel outil pour faire ce pourrait être votre presse française. Après la préparation de votre café dans un français de presse, rapidement, de le nettoyer et de le remplir avec un peu de lait. La pompe du filtre et pour un certain temps. Cela permettra d'injecter de petites bulles d'air à l'intérieur du lait, de sorte que le lait se transforme rapidement en texture de la mousse. Ensuite, vous pouvez l'utiliser comme garniture pour les déjà brassée français-café de la presse.

Ce n'est pas exactement le même que tout à base d'espresso mousseux boissons comme le cappuccino. Mais, le résultat peut ressembler à elle.

Frothy French-press

+644
LudaR44 3 nov. 2014 à 22:27:31

La moyenne de la demi-vie de la caféine varie considérablement, mais est d'environ 5 - 6 heures. Cela signifie qu'une personne moyenne du corps va se débarrasser de la moitié de la buzz la production de la caféine en 6 heures environ.

Donc, théoriquement, si vous sip chaque tasse sur une période de six heures, vous auriez du garder le buzz à peu près constante. Ce n'est pas une approche très pratique pour la plupart des gens, mais le fait de boire une tasse de café tous les trois à quatre heures serait une approximation raisonnable.

Cette situation est appelée constante de l'état pharmocokinetic de modélisation. Vous pouvez trouver les équations de base ici.

enter image description here

+537
Psycho 15 mars 2011 à 10:22:15

En fait, je vais changer la direction de café moulu. Il y A quelques mois, j'ai vu une belle solution pour les campeurs. J'ai pris une photo d'elle pour la référence à l'époque. Il semble tout à fait utile pour moi. Cependant, la plupart du temps, je prépare mon 'savoureux' café à la maison et à boire de la merde " café au bureau. Si elle ne correspond pas à moi.

Encore, ici, c'est l'invention. Un style camping brasseur pack. Vous avez juste besoin de l'eau chaude dans le bureau. Chaque pack est à usage unique seulement. Il était juste un peu plus que le prix régulier. Mais il était encore abordable. Encore, vous ne pouvez pas l'utiliser dans la routine quotidienne.

camper_coffee_brewer_bag

+530
rajath26 21 juil. 2012 à 13:23:22

Ces questions sont difficiles à répondre que la réponse peut être subjective. Toujours, aussi loin que j'ai compris que vous êtes principalement après le café turc, pourquoi ne pas consulter industrielle des producteurs de café en Turquie? Ils se sont spécialisés, les torréfacteurs et les broyeurs.

Certains mots-clés en turc:

  • "kahve değirmeni" -> "moulin à café"
  • industrielles "torréfacteur" -> "kahve kavurma makinası".
+518
pasita 15 août 2013 à 14:28:01

Je viens d'acheter un réfractomètre et le manuel mentionné à la nettoyer très souvent et avec beaucoup d'insistance. Alors, quelle est la meilleure façon de le nettoyer? C'est un VST inc Lab Café iii Réfractomètre Numérique.

+498
HighCommander4 15 juin 2014 à 17:14:01

Personnellement, je voudrais vérifier le brewchamber pour voir si il y a une vieille accumulation d'eau qui pourrait éventuellement être l'obtention de moisi. Je ne sais rien de la Expobar Bureau d'Impulsion de la machine, mais si une prise d'eau est utilisé, vérifier que la pompe et de la vanne ainsi. ou il suffit d'exécuter une solution de vinaigre par elle, si vous avez accès à l'emplacement de l'eau dans le ralentissement dans la machine.

+495
DubyaJay 1 juil. 2012 à 08:25:12

À partir de ce que je peux dire, vous êtes à la mouture est assez grossier pour un " pour-over. Vous devriez avoir une mouture de la taille de sel kasher pour la plupart des drippers. Peut-être son goût personnel, et je ne peut nier que. Cependant, il est généralement recommandé de commencer avec cette mouture de la taille et de l'adapter à vos préférences. En ce qui concerne ma propre expérience de travail en tant que barista pour quelques années, et d'être un plus de tous les amateurs, la plupart des meuleuses à ne pas fournir aux broie à une mouture plus grossière paramètres.

Les gens ont raison de dire que la plupart des appareils ménagers de meuleuses ne produira pas très cohérent broie. Cela est en partie vrai. Votre consommation typique grade de broyeur utilise une conique burr, et coniques, les bavures de travail idéal pour les plus fines broie. J'ai eu 3 différents conique, broyeurs, et je l'ai utilisé commercial conique, broyeurs dans le passé. Ils semblent produire assez incohérent broie pour plus grossière paramètres. Cependant, ils travaillent beaucoup dans les machines à espresso, qui sont généralement de broyage pour une mouture très fine. Lors de l'utilisation de plates burr meuleuses j'avis une bien meilleure cohérence dans moudre à plus grossière paramètres. Beaucoup diront que plus le ronflement et le ralentissement de la mouture la plus de consistance que vous aurez. Cependant, je n'ai jamais expérimenté moi-même, mais je dirais que c'est plat burr meuleuses produire beaucoup mieux grossière broie que conique bavures.

Un exemple d'un plat moulin à meules est l'un que vous verriez dans une épicerie ou dans un café. Ils sont généralement très coûteux, car ils sont généralement assez grande, et destinées à un usage commercial. Que dit le Baratza Virtuose est un moulin à meules coniques, et c'est probablement une bonne chose à ce propos de n'importe quel moulin à meules coniques est bon, moyen à la mouture fine. Je dirais que l'inconvénient avec télévision burr meuleuses, c'est qu'ils sont très lents et de créer d'énormes quantités de chaleur sur la mouture fine(espresso/turc).

Je dirais une conique burr est bon pour quoi que ce soit près de la grossièreté de sel et plus fine, en dehors de cela, le mieux serait de terre dans un plat moulin à meules. Autant que d'une télévision moulin à meules, je sens sa la taille qui compte. Vous aurez besoin d'un plus gros disque pour plus de cohérence. Ses mon hypothèse selon laquelle un plus grand disque d'un ralentissement de la vitesse de moudre le café plus lent et plus uniformément, causant moins de les motifs de la fissure et les écraser en particules plus fines pendant le meulage.

La plupart de ceci est basé sur mes propres observations, il y a quelques forums qui sont d'accord avec cela, mais en général il n'y a pas grand chose d'autre à l'appui de ces allégations. Peut-être le plat burr meuleuses j'ai utilisé étaient tout simplement meilleure qualité que la plupart de la forme conique de burr meuleuses que j'ai utilisé.

Ma recommandation serait d'essayer une mouture plus fine et voir si vous obtenez une meilleure cohérence.

Autant qu'une lame de broyeur en va, je dirais absolument pas. Je doute qu'une lame de broyeur serait plus cohérent que ce que vous avez actuellement. Vous pouvez utiliser une lame de broyeur de 100 fois et de ne jamais sortir avec la même mouture de la taille, où qu'avec un bon moulin à meules vous allez toujours avoir la même mouture, même si elle n'est pas cohérente. Même d'aussi loin que la cohérence, une lame de broyeur de ne pas atteindre ce soit. Je pourrais(peut-être..) recommandent une lame de broyeur si vous avez eu une auto-goutte, où il ne serait pas beaucoup d'importance.

Essayez une mouture plus fine, et laissez-moi savoir si la consistance devient meilleure.

+489
MH Production House 15 mars 2016 à 01:27:36

Il est difficile de dire si c'est réel ou pas. Avez-vous trouvé un site web pour la société? Si c'est réel "sauvage kopi luwak," ce qui est bon en termes de qualité, et vous êtes également pas l'appui des traitements cruels kopi luwak.

Lire plus à propos de kopi luwak à:

Ces sites peuvent avoir quelques conseils sur la façon de savoir si c'est vrai ou pas...

+463
FJL 16 janv. 2011 à 19:57:51

Vous devriez toujours moudre les fèves juste avant l'infusion. Aussi garder les haricots dans un sac hermétique. Lorsque vous broyer les fèves de vous augmenter la surface de vos grains de café qui signifie que la zone en contact avec l'air est augmenté. L'oxygène est une molécule très réactive qui prend part à la formation de peroxydes et d'acides gras libres. Deux de ces résultats dans un affreux goût amer. Vous voulez garder la zone soumise à des réactions avec l'oxygène aussi petit que possible pour aussi longtemps que possible :)

+403
user2393817 2 avr. 2014 à 20:06:41

J'ai vu certaines variétés de non torréfiées de café en grains répertorié comme un procédé à sec. Quelle est exactement cette référence?

+401
user9390 23 avr. 2019 à 12:04:41

De la porte de la broie, que vous travailliez avec une blonde (la plus claire) de rôti, qui est l' idéal de cas pour compatible broie. Plus sombre rôtis sont plus sujettes à la rectification de façon inégale sur grossière paramètres (ils sont de plus en plus fragiles). Je serais plus indulgent si c'était le cas, mais il ne l'est pas. Il est concevable que quelque chose n'allait pas avec la meuleuse vous avez acheté. Il est normal de voir, mais je ne pense pas que beaucoup.

Je soupçonne que, si vous supprimez la fraise de nettoyage / inspection, vous auriez du voir un ou plusieurs des knicks ou de petites bosses dans l'un des bords. Ils doivent être lisses et nettes, non dentelés, ou l'incohérence devient un gros problème.

Dans mon expérience, les bavures de meuleuses d'avoir un moment plus difficile avec cohérence dans la plus grossière broie en général. Le seul que j'ai trouvé que le fait assez régulièrement est la Bréville Smart Moulin, qui gère environ 200$. Il n'est pas parfait, mais il n'y a pas trop d'amendes dans le fond de ma tasse quand je brasser une de la presse, et il n'est pas non plus le plus cher de la meuleuse j'ai essayé.

Si vous voulez vraiment aucune amende dans votre tasse, vous seriez probablement mieux de passer avec un Aeropress - burr meuleuses que le coût d'un millier de dollars ou plus, produire des amendes, en particulier avec les plus sombres rôtis. Mais si vous allez avec un broyeur dans cette gamme, vous êtes probablement plus intéressé programmée auto-bourrage homogène, d'une prise d'extraction de quoi que ce soit.

Je n'ai pas particulièrement soin de la lame broyeurs car il est difficile de produire la même mouture deux fois avec eux (les problèmes de chaleur et de côté) jusqu'à ce que vous vraiment apprendre à les connaître. Après cela, et le mantra de "pulse pulse deux-Mississippi pulse pulse" ils peuvent produire un relativement conforme à la mouture grossière.

+331
r618 13 mars 2013 à 11:28:50

J'utilise le "plongeant" méthode de l'infusion à froid, de filtrage et les motifs de la bière-j'utilise un filtre à café dans un entonnoir-- est très consommatrice de temps (même si, heureusement, il ne me prend pas les "heures" de cette personne décrit).

Comment puis-je réduire le temps et le travail de filtrage les motifs de mon plongé infusion à froid de café?

+261
Cody Hess 21 mars 2019 à 23:17:53

Bouilloire habituellement seulement le processus de café moulu. Si vous mettez à café de café instantané en elle, ça va être très salissant à l'intérieur-out.

Donc, café moulu ne peut être traitée avec bouilloire pour produire le café est vraiment concentré, à la différence du goût de 3-en-1 et le café instantané.

Alors que 3-en-1 ou le café instantané, seulement besoin d'une tasse avec de l'eau chaude pour produire du café.

Si vous êtes sérieux au sujet de boire du café, vous devriez investir pour en savoir plus à propos de café moulu. Le café instantané est juste pour les occasionnels buveur de café

+244
rljohn 28 déc. 2011 à 13:44:23

@Pour compléter les réponses précédentes.

À propos de la famille des Rubiacées , qui sont utilisés pour produire une bonne tasse de café. En plus de l'Arabica et le Robusta familles, vous avez également de très bon café en provenance de la Liberica de la famille. J'ai goûté plusieurs Liberica variétés, ils font un très unique coupe. Cette variété est assez commun dans le Sud-Est de l'Asie où il a été introduit pour contrer le café à la rouille des feuilles.
Vous avez également la C. Eugenioides Cette variété est l'une des 2 parents de C. Arabica. Je ne sais pas du tout commercial pour les plantations de cette variété, il était en forme de coupe pour une variété de dégustation au cours de l'2015 SCAA Café de Spécialité Colloque et je sais de spécimens plantés ici au Costa Rica.

À propos de la variation génétique à l'intérieur de la C. Arabica de la famille. Cette étude classe les 40 différentes variétés de C. Arabica de la famille par leurs marqueurs génétiques. Entre autres choses, il montre que le Bourbon variétés sont très proches de l'Arabica Tipica, tandis que les variétés comme Geisha, Purpurascens et Maragogipe ont beaucoup plus de différences significatives.

+224
user24328 18 sept. 2015 à 11:42:50

J'ai eu une tasse de chocolat chaud, peut-être il y a quelques mois et complètement oublié et ses augmenté d'une épaisse couche de blanc/gris moule puis-je nettoyer et de le réutiliser ou devrais-je le jeter?

+210
Stefan Ernst 8 nov. 2015 à 18:15:20

Ce que vous avez vécu était la surdose de caféine, légère, et c'est quelque chose que vous ne devriez pas vraiment d'essayer des remèdes maison pour les corriger. A vous allé à la salle d'urgence, vous avez sans doute aurait pu s'attendre à été donnée un laxatif, charbon activé, et, éventuellement, I. V. fluides. Je doute qu'ils aient pompé votre estomac au cours d'une seule coupe, mais ils pourraient avoir, si votre cœur battre de façon irrégulière.

L'Absorption de la plupart des choses que vous avalez en général dépend de combien vous avez eu à manger - si oui, de manger quelque chose de remplissage (par exemple, le pain trempé dans l'eau) aurait probablement pu atténuer la gêne, surtout si vous aviez le café sur un estomac vide. Rester hydraté (mais pas trop hydraté) aurait été aussi important.

Je ne le conseille pas l'auto-médication dans des circonstances de ce genre, tout ce que vous pouvez faire est d'être très conscient de symptômes arriver de pire (notamment tout signe de coeur irrégulier de l'activité), tandis que vous attendez et (éventuellement) un plantage dans le lit.

Mais, pain ou des craquelins / eau ne va pas faire mal, et peut vous faire sentir un peu mieux, ou plus tôt. Alors que symptomatique, je ne voudrais pas prendre quoi que ce soit sur le comptoir ou l'ordonnance, sauf si vous avez vérifié auprès d'un médecin (à cause de la possibilité de cœur des implications)

Et vraiment, si vous vous sentez à tous, au-delà blaugh " - vous devriez voir un médecin rapidement. Les gens meurent de trop de caféine, et c'est pas joli, alors soyez prudent.

+202
user60571 16 août 2011 à 09:51:04

Il est réel. Vous avez besoin d'aller au Cambodge pour une bonne tasse de singe café. Philippine café est le meilleur. Tout simplement cultivés en montagne. Cambodgien bay est un bon café. Plus un sol plat seamisted café. Ont été cultivées. Je voudrais éviter de l'éléphant de café et de singe.

+192
user21651 21 août 2018 à 12:18:05

Je me souviens avoir vu un de plomberie machine à café qui avait 3 ou plus des larves qui permettent à plusieurs personnalisable pour les recettes de bières et expressos. Je ne trouve pas la société à nouveau.

Ce n'était pas un multi de livraison port de la machine comme le Wilbur Curtis PCGT5 ou la Bunn BrewWISE types. C'est un pot ou de la coupe du fabricant approprié pour un haut de gamme personnels de cuisine.

C'était épicé à des prix bien au-dessus de 2000USD.

Quelqu'un sait d'une telle bête.

+42
hackerjack 11 oct. 2012 à 05:34:11

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